Monday, September 5, 2011

CREAMY CARROT AND EMMENTHAL CHEESE RISOTTO



Risotto, mon amour.
Fall's kicking in and I just can't help but think of confort food: creamy and hot dishes suddenly fill my mind and the cooler air makes me long for cooking again.
Here's a great recipe for both children and grown-ups.

Serves 4:
 
350 g arborio rice
1 thick slice of  emmenthal cheese - about 250 g
50 ml of fresh cream, 1/2 litre of milk and 1/2 vegetable stock, 4 tablespoons of extra virgin olive oil
half  a glass of white wine, 6 medium size carrots, a tablespoon of butter, salt and white pepper

Peel the carrots and blend them with the white wine. Pour this cream in a large pan with the olive oil, cook for 5 minutes than add your rice. Stir and allow the rice to get all the flavours. Now start adding milk and stock little by little and one after the other, always stirring in order to avoid that rice sticks to the bottom of the pan.  Add salt, freshly ground white pepper, the fresh cream and the butter. Add the diced emmenthal cheese just 5 minutes before you turn the heat off. Allow the risotto to stand for another 5 minutes before serving and finish with a nice handful of freshly grated parmesan cheese.

17 comments:

  1. delizioso questo risotto, anch'io li adoro! grazie per la visita! a presto.

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  2. Ma che connubio insolito..non conoscevo questa ricetta..

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  3. ciao Gemma Olivia, ho letto il tuo commento al mio blog e sei stata veramente carina. Capisco molto bene l'inglese perchè ho vissuto a Londra tanti anni fa ma ormai sono passati 20 anni e risponderti in inglese mi riesce difficile.
    Conosco Jamie Oliver, lo guardavo sempre in tv e mi piaceva molto. Anche per me questo blog rappresenta una pausa di riflessione.Che bello averti trovata così rispolvero il mio inglese. Adesso mi guardo bene il tuo blog che mi ha fatto subito una ottima impressione.
    Buona giornata, a presto!

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  4. ad un buon risotto non dico mai di no!ricetta deliziosa

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  5. Che buono questo risotto, mi piace molto la crema di carote e lo trovo un connubio davvero gustoso. Piacere di conoscerti e grazie della visita. A presto, buon we

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  6. Complimenti questo risotto deve essere davvero molto buono!!! Lo adoro :)

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  7. Ciao cara, grazie della tua visita e piacere di conoscerti con questo delizioso risotto!!!! Mi aggiungo tra i tuoi sostenitori, ti va di contraccambiare??? Un abbraccio, alla prossima ricetta!

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  8. Eccomi qui, ricambio molto volentieri la visita su questo bel blog! Anche a me fa piacere leggere in inglese, così lo tengo in allenamento! :)

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  9. Bella ricettina! Bello anche il blog, da oggi ti seguo anche io!!Ciao da Agata

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  10. ciao gemma che brava..molto buono questo risotto, ti seguo!
    se ti va di cimentarti con la zucca passa da noi, un contest ti aspetta!

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  11. ciao Gemma, piacere di seguirti e grazie per la visita!! Ilaria

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  12. Questo si che è un risotto da far girare la testa!!! E' fantastico! Che bellissimo blog che hai, sono rimasta a bocca aperta dalla tua semplicità e perfezione!! bravissima!! Un abbraccio, Maria Luisa.

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  13. Che delizia di risotto! Le carote con l'emmental stanno benissimo!
    A presto e baci!

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  14. abbinamento particolare e gustoso, da provare!

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  15. Adoro i risotti e questo è senza dubbio da provare.
    E' un piacere conoscerti, dovresti inserire la possibilità "followers" per farti seguire, mi dispiacerebbe perderti di vista.
    A presto!

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